关于鸡蛋或膳食胆固醇与心血管病之间的关系，近期多项研究结果并不一致。

比如，美国一项近3万人追踪17年的研究称，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃半个鸡蛋的人心脏病、中风或过早死亡风险增加6%~8%。

而2018年中国一项超50万人研究则认为，每天吃一个鸡蛋，心血管事件死亡风险降低18%。

还有研究发现，每天吃一个鸡蛋，中风危险降低9%。

这些结论一时间让人有点疑惑：鸡蛋到底吃还是不吃？每天吃多少合适？

有种说法认为，胆固醇代谢有问题的人，要少吃。

但近期芬兰一项研究发现，每天吃一个鸡蛋，不会增加中风风险。

即便在携带可影响胆固醇代谢的APOE4基因的人群中，鸡蛋或膳食胆固醇的量越多，中风也没有增加。

约1/3芬兰人携带这个基因，这些人吃较多胆固醇，更容易升高血胆固醇水平。

该研究纳入1950名42~60岁、基线无心血管病的男士，平均随访了21.2年。

美国膳食指南指出，饮食胆固醇和血胆固醇无明显关联，但应尽可能少摄入膳食胆固醇。

中国成人血脂异常防治指南则建议，每日摄入胆固醇小于 300 mg，尤其是心血管疾病高危患者。

综合目前的证据来看，吃鸡蛋或其他胆固醇要适量。但对于没有心血管疾病的人，每天可放心吃一个鸡蛋。